Pane di Jermanu di Canolo

U jermanu (dialetto canolese) o segale con cui è realizzato il pane casereccio di jermanu è raccolto agli inizi di agosto e macinato rigorosamente a pietra per ricavarne una farina scura e molto profumata. Il pane prodotto da questa farina ha un sapore particolare e naturale, grazie poi all’utilizzo del solo lievito madre si mantiene per molti giorni, è consigliato nelle diete perché ha un elevato contenuto di fibre, sali minerali e vitamine.

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